Pazo Casanova Tinto

12,50

91Guía Intervinos
90Guía Peñín 2021
95Guía Semana Vitivinícola 2021
91Guía Wine Up! 2022
nota de cata

Vista: De precioso color rojo picota, con ribete aframbuesado, capa media, limpio y muy brillante.

Nariz: En nariz se muestra fresco, con sensaciones de fruta fresca de zarza (moras, arándanos) fresa y frutas rojas de hueso (cerezas, ciruelas), delicadas notas de hierbas aromáticas (tomillo, romero), intensas flores rojas y azules (violetas), ligeros especiados, balsámico y mineral (grafito).

Boca: De entrada fresca, atlántica, sutil, ágil, con recuerdos de fruta fresca roja y negra, sensaciones balsámicas, de sutil acidez refrescante, tanino pulido, equilibrado y elegante.

maridaje

Quesos ahumados (San Simón, Idiazabal, Pría, Liebana) escabechados, pescados ahumados, ceviches, carpaccios, pescados al horno y a la brasa, magret de pato, confit.

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SKU: N/D Categorías: ,

Descripción

Region D.O.: Ribeiro.

Enólogo: José Manuel Martínez Juste.

Variedades: Caiño Longo (34%), Sousón (33%), Brancellao (33%)

Elaboración:

Vendimia se realiza de forma manual en cajas de pequeña capacidad. Una vez vendimiada la uva se introduce en cámara frigorífica a temperatura controlada de 5º  durante doce horas, segunda selección de uva en mesa vibratoria, posterior despalillado a mano, se introduce en acero inoxidable donde maceran los hollejos durante dos semanas. Posteriormente se procede al descube y se traslada la pasta a barricas de 300 litros y 500 litros de roble francés para su fermentación alcohólica, sumergiendo el sombrero manualmente dos veces al día. Al finalizar se deposita en depósitos de acero inoxidable donde hace la maloláctica y permanece en contacto con sus lías nueve meses, trasiego y ensamblaje en depósitos de acero inoxidable durante dos meses y posterior crianza estática en botella durante cuatro meses antes de salir al mercado.

Información adicional

Peso N/D
Producción Anual

2.100 botellas de 75cl
300 botellas de 150cl

Alcohol

12,5% vol

Acidez Total (g/l)

5

Azúcar Residual (g/l)

1,3

PH

3,41

Sulfuroso Libre

26

Sulfuroso Total

70

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